April 15 2024 07:35:29
Навигация
Последние статьи
· Молот в космосе - Ba...
· Испано-корейский киб...
· Побег на одиннадцато...
· Были ли американцы н...
· WoW - декларация доб...
· Nova CDE-280 полная ...
· Лодка vs подлодка - ...
· Ан-70 военно-транспо...
· Pritector - беспилот...
· Дюпюи Де Лом А759 - ...
· Bronco new gen броне...
· Убитъ раз, еще раз и...
· Антизасор Master Fresh
· Сардина тихоокеанска...
· Морская пехота США -...
Иерархия статей
Статьи » Домоводство и кулинария » Приправы и специи в СССР
Приправы и специи в СССР

Специи, приправы, пряности, соусы и прочее во времена СССР

Недавно зашел небольшой спор со знакомым, по поводу приправ и специй во времена СССР. Он купил приправу VEGETA и все нахваливал ее, но я помню вкус этой приправы из Югославии еще во времена Союза. И современная Вегета явно напичкана химией - неважно, что они там пишут на упаковке и в чем пытаются убедить в своих рекламах. Преемственности нет, только бизнес на раскрученном бренде!

Мой знакомый вошел в раж и заявил, что в СССР вообще не было никаких приправ - только Хмели-сунели, а это дрянь полная!

Что же, я согласен, что во времена СССР не был такого изобилия химии... Но приправы, пряности, специи, соусы и прочее - было все это, причем все натуральное.

Начнем с массового: майонез и горчица, это были два супер вкусных и доступных продукта. Горчица продирала до пяток! А еще был хрен... Во всех столовых стояли баночки с солью, перцем, горчицей и иногда с разведенным уксусом.

Был болгарский кетчуп и томатный соус, отечественного производства. Кетчуп был из разряда дефицита и все помнят какой мукой было трясти эту стеклянную коническую бутылочку!

Затем была аджика и ее варианты... Были свежие и сушеные травы: лавровый лист, укроп (в том числе семя укропа), петрушка, сельдерей, пастернак, кориандр, зира, тмин, корица, чеснок, красный и черный перец молотые, душистый перец, перец горошком, кислота лимонная, кислота уксусная, уксусная эссенция, яблочный уксус, гвоздика (не цветок)...

Реже встречались, но были: майоран, паприка молотая, куркума, базилик, душица (она же орегано)...

Были отдельные наборы специй: грузинские специи, набор специй для ухи, набор сухих специй для засолки помидоров и огурцов. Были полуфабрикаты самого разного вида: в стеклянных банках разные супы и борщи, типа рассольник, в кастрюльке закипятил воду и кинул содержимое, через пять минут готовый суп рассольник или суп Харчо, или борщ, или Солянка... много разных таких вещей производили в СССР. Брикеты гороховой, рисовой, перловой каши с мясом или овощами. Супы-концентраты, бульонные мясные кубики.

Часто приправы продавались на рынках в магазинах потребкооперации...

И это только всем известные широко используемые сегодня приправы и специи. Дело в том, что очень многое заготавливали сами. В те времена, якобы жуткого дефицита вовсю использовали такие приправы, о которых 99% нынешних поколений и не слыхивали, и купить их сегодня, вообще - нереально! Например:

- Кервель
- Бархатцы, приправа из них имеретинский шафран
- Горец перечный
- Рута
- Эстрагон
- Корень Аира или ирный корень
- Барбарис
- Шалфей мускатный
- Пижма обыкновенная и пижма бальзамическая
- Тимьян он же чабрец
- Анис
- Любисток

И это все далеко не полный список… Вся суть здесь сводилась не к тупому потреблению, а в творческом подходе, самостоятельные заготовки, исключительно качественно и 100% натурально.

Сегодня же, при всем этом изобилии приправ на полках, две трети из них можно сразу выкидывать – это продукты содержащие вредные и опасные вещества, где глутамат натрия – самое безобидное. Оставшееся, это просто сушеные травы и сборники из этих трав – ничего необычного. И лишь редкие экзотически приправы появились сегодня, но – честно говоря – и без них жилось прекрасно!

И это я уще не упомянул местные, республиканские нюансы... которые включали приправы своих местных национальных кухонь. И что получило после 1985 года большой стимул - можно было все это заготавливать и продавать, были соответствующие кооперативы...

***

Комментарии
Нет комментариев.
Добавить комментарий
Пожалуйста, авторизуйтесь для добавления комментария.
Реклама
Авторизация
Логин

Пароль



Вы не зарегистрированы?
Нажмите здесь для регистрации.

Забыли пароль?
Запросите новый здесь.
Google

Последние комментарии
Новости
Ох уж эти игры - прямо...
Не - это все унылые иг...
Системные требования с...
Президент Турции Редже...
Что-то ни черта не нак...
Статьи
Радиация - это и есть ...
СССР индусам корабли и...
Да - это нужная статья...
Сейчас почти вся колба...
К нас такие стоят мног...
Фотогалерея
Вот тоже - большая час...
Вот такие напитки - пр...
Хорошо и стильно сдела...
И морды мерзкие у них!
Надо же - и это сохран...
Отдельные страницы
Уважаю - великий челов...
На окошке стоит родимы...
Ну, сейчас лекарства е...
Статья чистая антисове...
В Германии ведь много ...
Счетчики

Яндекс.Метрика
13,782,907 уникальных посетителей