---

Окорочка куриные, запеченные в соли

Для рецепта Вам потребуются: куриные окорочка - 6 шт., соль – 1,5 кг, перец - по вкусу.

Приготовить 6 кусков фольги, на каждый из которых насыпать слой соли толщиной в 0,5 см, затем положить кусок мяса, поперчить. Сверху мясо засыпать таким же слоем соли, плотно завернуть в фольгу. Запекать в гриле в течение 20-25 минут при температуре 200С, поворачивая каждые 5 минут. Фольгу развернуть, мясо очистить от соли.

Подать со свежими овощами.

Куриные окорочка с картофелем

Для рецепта Вам потребуются: куриных окорочка - 4 шт., лука-порей – 500 г, картофель – 800 г, сухой херес - 80 мл, лимон - 2 шт., паста с острым перцем - 4 столовые ложки, мед - 4 столовые ложки, чеснок - 2 зубчика, оливковое масло - 6 столовых ложек, йогурт - 6 столовых ложек, сливки - 6 столовых ложек, сахар - 2 чайные ложки, лимонная цедра (тертая) - 2 чайные ложки, куриный бульон - 100 мл, соль - по вкусу.

Смешать мед, херес и пасту. Посолить. Намазать смесью окорочка и оставить на 1 час. Чеснок пропустить через пресс - чеснокодавку. Картофель очистить и нарезать дольками. Порей нарезать. Перемешать картофель, порей, чеснок и выложить вместе с окорочками в форму, смазав ее жиром. Лимоны разрезать каждый на 8 долек и добавить к мясу. Влить бульон и тушить на нижней полке духовки 30 минут при 200°С. Перемешать овощи, поставить форму на верхнюю полку и тушить 10 минут до готовности. Перемешать йогурт, соль, цедру, добавив взбитые сливки.

Разложить по тарелкам с овощами и окорочками.

Куриные окорочка жареные с чесночным соусом

Для рецепта Вам потребуются: куриные окорочка, соль, черные перец (молотый), лавровый лист, сметана

Для чесночного соуса: чеснок, сливочное масло, соль, бульон.

Подготовить окорочка, натереть их смесью из соли, черного молотого перца и лаврового листа. Смазать сметаной и обжарить с обеих сторон в масле на слабом огне до готовности.

Приготовить чесночный соус: раздавленные, в чеснокодавке дольки чеснока смешать с растопленным маслом, солью и бульоном или водой, прогреть соус до кипения, но не кипятить.

Готовые окорочка облить холодным или теплым соусом.

Куриные окорочка в кляре

Для рецепта Вам потребуются: куриные окорочка - 8 шт., лимонный сок - 3 ст. л., мед - 3 ст. л., кайенского перец - 1/4 ч. л., консервированная брусника – 100 г, бульон - 100 мл, салат - 1 кочан, полевой салат – 100 г, лук репчатый - 1 шт., шнитт-лук - 2 ст.л., сметана - 3 ст.л., уксус - 3 ст.л., перец, соль - по вкусу, арахис (подсоленный) – 150 г, яйцо - 2 шт., мука – 200 г, минеральная вода - 200 мл, жир - для фритюра.

Окорочка очистить от кожицы. Перемешать лимонный сок, мед, кайенский перец и намазать мясо. Смешать бруснику и 3 ст. ложки бульона. Нарезать салат. Нарезать кубиками лук. Смешать его со шнитт-луком, сметаной, оставшимся бульоном, уксусом, солью и перцем.

Измельчить в миксере орехи. Отделить белки от желтков. Перемешать орехи, желтки, 125 г муки и минеральную воду. Хорошо взбить белки и подмешать их к массе.

Посолить, поперчить окорочка и обвалять их сначала в 75 г муки, а затем в тесте. Порциями выпекать в жире 10-12 минут. Смешать салат с соусом, выложить на него окорочка.

Подавать с брусничным соусом.

Маринованные куриные окорочка

Для рецепта Вам потребуются: куриные окорочка - 8 шт., соевый соус - 4 ст.л., лимонный сок - 3 ст.л., сахар - 1 ст.л., оливковое масло - 3 ст.л., черный перец (молотый), соль - по вкусу.

Соевый соус смешать с лимонным соком, сахаром, перцем и оливковым маслом. Смазать куриные окорочка и оставить минимум на 1 час (лучше на ночь). Окорочка промокнуть салфеткой, посолить и положить на противень. Запекать в предварительно разогретой духовке при температуре 200°С на втором уровне снизу в течение 40-45 минут.


***