Если кто не знает цены на грецкий орех в Москве, спешим сообщить - они не самые маленькие. Впрочем, не только в Москве - этот продукт ценится во всем мире. Что и не удивительно: его история долгая и интересная...
Грецкие орехи — это не только вкусный продукт, но и ценный источник питательных веществ, обладающий множеством полезных и лечебных свойств. Попытаемся кратко, но емко отметить все его достоинства.
Сердечно-сосудистая система. Снижают уровень "плохого" холестерина (ЛПНП). Укрепляют сосуды, снижают риск атеросклероза. Поддерживают нормальное давление благодаря содержанию магния и омега-3.
Мозг и нервная система. Омега-3 жирные кислоты поддерживают работу мозга и когнитивные функции. Способствуют улучшению памяти и концентрации. Улучшают настроение, снижают риск депрессии.
Иммунная система. Высокое содержание антиоксидантов (витамин E, селен) укрепляет иммунитет. Противовоспалительное действие.
Пищеварение. Обилие клетчатки помогает нормализовать стул. Стимулирует перистальтику кишечника
Репродуктивное здоровье. Благотворно влияют на мужскую потенцию (цинк, аргинин). Поддержка гормонального баланса у женщин.
Противораковое действие. Эллаговая кислота и антиоксиданты могут снижать риск некоторых видов онкозаболеваний.
Лечебные свойства грецких орехов известны издавна, применяют их в народной медицине широко и от многих заболеваний.
- Ядра используют для профилактики и лечения атеросклероза, авитаминоза, истощения
- Перегородки используют для приготовления настоек при диабете, для укрепления щитовидной железы (они богаты йодом)
- Листья ореха также применяются - наружно, при кожных заболеваниях и в отварах для укрепления иммунитета
- Зеленая кожура, из нее делаются настойки для очищения сосудов и нормализации давления
- Масло грецкого ореха используют при кожных поражениях наружно, внутрь — для улучшения пищеварения, при заболеваниях печени и ЖКТ
Издавна народные целители называли грецкие орехи "пищей для мозга", не столько из-за характерной формы их ядра, сколько в силу пользы для умственных процессов и центральной нервной системы. Содержат мелатонин — гормон, регулирующий циркадные ритмы (проще говоря - нормализация сна). Богаты аргинином — аминокислотой, способствующей расширению сосудов.
Конечно, как и любые иные продукты, грецкие орехи не для всех одинаково хороши. Есть и противопоказания и осторожный подход.
Рекомендуемая доза 5–7 штук (20–30 г) в день. Лучшее время для приёма - утро или обед. Не сочетать с тяжёлыми белковыми блюдами в большом объёме — может перегрузить пищеварение. Хранить в герметичной упаковке, в прохладном месте или холодильнике, чтобы избежать прогоркания.
Грецкие орехи это ценный продукт, мы рассмотрели лишь небольшую часть их применения, не затронули такую большую, важную и интересную часть, как их применение в кулинарии. Об этом как-нибудь в другой раз.
***